Kürbis-Gemüse

Zutaten:

½ Stk Hokkaido-Kürbis,u2153 Stk Zucchini,50 g Champignon-Pilze,1 Stk Frühlingszwiebel,10 g Ingwer,25 g Speck, geräuchert,2 EL Olivenöl,30 ml Kokosmilch, Kerbel, Pfeffer

Zubereitung:

Frühlingszwiebel, Champignons, Zucchini und Kürbis waschen und klein schneiden. Speck würfeln. Öl heiß werden lassen, Speckwürfel anrösten, Kürbis, Zucchini und Champignons dünsten und zum Schluss die Frühlingszwiebel glasig dünsten. Ingwer ganz fein schneiden und mit dazugeben. Mit Kokosmilch übergießen und nochmal zugedeckt ziehen lassen. Gemüse anrichten und mit Pfeffer und Kerbel würzen.