Geröstetes Kürbispüree

Zutaten:

200 g Hokkaido-Kürbis,1 EL Olivenöl,50 g Cashewnüsse,½ Stk Knoblauchzehe,½ EL Zitronensaft,½ TL Zimt, Muskatnuss-Gewürz

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen. Kürbis halbieren. Die Kerne im Kürbis mit einem Löffel entfernen. Zusammen mit Salz und Pfeffer und 1 EL Olivenöl in eine ofenfeste Form geben. Für 40-60 Min. backen oder bis der Kürbis weich wird. Auskühlen lassen. Kürbis in einem Mixer geben. Restliche Zutaten grob zerkleinert hinzufügen und auf höchster Stufe mixen bis eine weiche Masse entstanden ist. Falls notwendig mit Wasser verdünnen und kurz in einem Topf auf höchster Stufe aufkochen lassen.