Aubergine mit Tomatenbutter

Zutaten:

1 Stk Aubergine,30 g Butter,1 Hand voll Basilikum,3 EL Olivenöl,1 Stk Knoblauchzehe,50 g Tomatenmark,4 Stk Cherrytomaten, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter weich werden lassen und mit Tomatenmark, gehacktes Basilikum und Knoblauch, Pfeffer, Salz, Paprikagewürz und Olivenöl vermengen. Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Masse bestreichen. Cherrytomaten vierteln und obendrüber verteilen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für ca. 20 Min. im Ofen backen.